結晶就是固體物質以結晶狀態從蒸汽、溶液或熔融物質中沉淀出來的過程，工業結晶是一個復雜的多相傳熱傳質過程，這是一種可逆的相變過程，可分為溶液結晶、熔融結晶、升華結晶和沉淀結晶四大類。
所謂結晶器的循環，就是物料在結晶設備不同功能區的有序流動，使物料在不同的功能區完成各自的功能任務。內循環結晶器是指帶內攪拌的結晶器，通過內攪拌帶動結晶器內物料的有序流動。外循環結晶器由外循環泵驅動，使物料在結晶器不同功能區域內有序流動。
目前蒸發結晶器廣泛應用于含鹽廢水、食品、輕工等職業水溶液或溶劑溶液的蒸發濃縮及廢液處理，適用于眾多行業。蒸發結晶器利用蒸發使部分溶液蒸發，達到溶液的過飽和。蒸發結晶器的原理與其他用于普通溶液的蒸發器基本相似。連續結晶器對物料進行蒸發、冷凝和結晶，以控制晶體的粒度。
連續結晶器是在結晶器內安裝有能夠使結晶器內的液體蠕動的裝置，在結晶器筒壁上部安裝有液位檢測裝置。整個裝置結構緊湊、簡單、設備投資成本低、脫鹽率高、能耗低、污水處理成本低，是利用自然能源處理高鹽污水或濃鹽水實現節能淡水生產和污水資源化利用的理想裝置。可根據物料特性和蒸發量設計成單效或多效蒸發單元。*設計的結晶器可滿足連續進料、連續出料的工藝要求。各類含鹽廢水經蒸發結晶器濃縮，可將溶解的鹽一次轉化為固體結晶鹽并沉淀出來。
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